FAQ

Výzkumy, například z Culinary Institute of America, ukazují, že olivový olej je nejen bezpečný na vaření (i při vyšších teplotách), ale patří mezi nejzdravější možnosti.

Bod zakouření je teplota, při které se olej začne rozkládat a kouřit. Ačkoliv je to méně než u některých jiných olejů, úplně to postačuje pro většinu kulinárních použití.

Oxidační stabilita je důležitější než bod zakouření – tedy odolnost oleje vůči rozkladu při vystavení teplu a kyslíku. Díky antioxidantům a mononenasyceným tukům je EVOO mimořádně stabilní a překonává mnohé oleje, i ty s vyšším bodem zakouření.

Studie uskutečněné na Univerzitě Federico II v Neapoli v letech 2002 až 2006 pod vedením profesora Raffaeleho Sacchiho, odborníka na vědu a technologii potravin, přinesly překvapivý objev týkající se extra panenského olivového oleje (EVOO): smažení v tomto oleji je méně náchylné na oxidaci v porovnání s jinými oleji, což ho činí nejen chutným, ale i potenciálně prospěšným pro zdraví, až do té míry, že byl označen jako „funkční smažené jídlo“.

Platnost tohoto objevu byla dále potvrzena v roce 2021 USDA, americkou agenturou pro bezpečnost potravin, která zařadila extra panenský olivový olej mezi oleje s „vysokým bodem kouření“, což ho oficiálně činí vhodným pro smažení.

Denní dávka olivového oleje je přibližně dvě polévkové lžíce. Tato dávka je však určená hlavně z důvodu toho, že olivový olej je, navzdory svým výrazným benefitům pro zdraví, stále tuk, abyste si nezvýšili hmotnost.

V každém případě ve Středomoří používají extra panenský olivový olej bez jakýchkoliv omezení a dožívají se nejvyššího věku v Evropě.

My doporučujeme jednu menší polévkovou lžíci ráno nalačno a potom v průběhu dne na olivovém oleji klidně vařte, dávejte si ho na saláty nebo jen tak na čerstvý chléb.

Naše dodávky jsou nastaveny na dodání formou e-shopu a tedy nedisponujeme kamennou prodejnou.

Při každé Vaší objednávce neztrácíme čas a administrativně ji zpracováváme v den jejího přijetí. Následující den je ihned ráno expedována do Packety a tedy přibližně do dvou dní u Vás nebo na Vámi určeném odběrném místě.

V předvánočním období se naše rychlost reakce na objednávku nemění, zde je důležité, jaká je reakční rychlost přepravce a tedy společnosti Packeta.

Extra panenský olivový olej je potravinová bomba bohatá na polyfenoly, prospěšné mastné kyseliny a antioxidanty. Je dokázáno, že bojuje proti zánětům, rakovinným buňkám a ničí škodlivé bakterie.

Jako základ středomořské stravy je EVOO spojen s nižším výskytem kardiovaskulárních chorob a některých druhů rakoviny.

S dlouhověkostí souvisí i správné fungování mozku. Lidský mozek je tvořen do značné míry mastnými kyselinami a pro své efektivní a hlavně dobré fungování potřebuje zdravé tuky.

Olivový olej znamená pro zdraví mozku základ, protože obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které udržují mozkové buňky v kondici. Tím se zlepšuje paměť, kognitivní schopnosti a trvalé zdraví mozku všeobecně.

V olivovém oleji dokážeme najít zastoupení vitamínů E a K a velmi prospěšné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

V čem olivový olej vyniká, je jeho vysoký obsah antioxidantů. Extra panenský olivový olej obsahuje nejvyšší úroveň antioxidačních polyfenolů a kyseliny olejové.

Předpokládá se, že příčinou mnoha onemocnění je chronický zánět. Jde o jakýsi spouštěč, který může zapříčinit nemalé problémy v souvislosti s onemocněními kardiovaskulárního systému, diabetem, Alzheimerovou chorobou nebo rakovinovými onemocněními.

Už samotná kyselina olejová, nejvýznamnější mastná kyselina v olivovém oleji, může snižovat samotné zánětlivé markery. Také polyfenoly obsažené v olivovém oleji disponují antimikrobiálními vlastnostmi. Olivový olej může být právě díky svému složení velkým přínosem v boji s těmito a dalšími chorobami.

Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej dokáže chránit srdce pro svou schopnost snižovat prvotní zánět, zlepšuje endoteliální funkci, což znamená zlepšení samotného endotelu, kterým jsou pokryty cévy, může zabránit srážení krve v cévách a předejít tak nežádoucím krevním sraženinám, které způsobují riziko infarktu a mrtvice, a nakonec je dokázáno, že i nižší krevní tlak je spojován s pravidelnou konzumací olivového oleje.

Polyfenoly dokážou pomáhat při budování silnějších buněčných stěn a tím zvyšují elasticitu arteriálních stěn, čímž chrání srdce.

S dobře fungujícím mozkem zase souvisí dobrá nálada, pozitivní přístup k životu a ubývající počet depresí. I toto všechno dokáže pravidelná konzumace olivového oleje ve stravě.

Všude známá středomořská kuchyně nabízí neuvěřitelné množství těch nejrůznějších receptů, ve kterých figuruje právě olivový olej jako hlavní ingredience.

Zdravé tuky obsažené v extra panenském olivovém oleji pomáhají zvyšovat množství hormonů štěstí, serotoninu nebo dopaminu. A právě ty jsou extrémně důležité pro regulaci dobré nálady a pozitivního myšlení v běžném životě.

Co je cholesterol?

Zařazení olivového oleje do zdravé stravy může pomoci snížit „špatný“ cholesterol a zvýšit „dobrý“ cholesterol. „Špatný“ cholesterol je lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) a „dobrý“ cholesterol je lipoprotein s vysokou hustotou (HDL).

Asi 38 % dospělých má vysoký cholesterol. Vysoké hladiny cholesterolu zvyšují riziko zdravotních stavů, jako jsou srdeční onemocnění a mozková příhoda.

Vysoký cholesterol nemá žádné příznaky, takže jediný způsob, jak zjistit, zda je problém, je krevní test.

Konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených a trans tuků může zvýšit hladiny „špatného“ cholesterolu. Některé potraviny, včetně olivového oleje, mohou pomoci snížit „špatný“ cholesterol a zvýšit „dobrý“ cholesterol.

Co je cholesterol?

Cholesterol je voskovitá, tukovitá látka, kterou používají buňky těla. Pomáhá tělu vyrábět hormony, vitamín D a enzymy na trávení potravin. Tělo si vyrábí všechen cholesterol, který potřebuje, takže cholesterol nemusí přicházet ze stravy.

Lidé však konzumují další cholesterol prostřednictvím své stravy, nachází se v živočišných produktech, včetně masa, sýrů a vajec.

Příliš mnoho cholesterolu může vytvářet plaky, které se lepí na stěny tepen a blokují průtok krve. Existují různé typy cholesterolu, jako lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL), nízkou hustotou (LDL) a velmi nízkou hustotou (VLDL). Každý z nich má specifickou úlohu v těle:

HDL je znám jako „dobrý“ cholesterol, protože přesouvá cholesterol přes tělo do jater. Játra ho následně odstraňují z těla.

LDL je „špatný“ cholesterol, protože vysoké hladiny LDL mohou vést k tvorbě plaků v tepnách.

VLDL přenáší triglyceridy a přispívá k tvorbě plaků v tepnách.

Co je vysoký cholesterol?

Vysoký cholesterol je, když celková hladina cholesterolu v krvi dosahuje nebo překračuje 200 miligramů na decilitr (mg/dL).

Může extra panenský olivový olej snížit cholesterol?

Analýza z roku 2019 shrnula zjištění 27 studií o účincích olivového oleje na cholesterol. Ukázala, že konzumace olivového oleje snížila celkový cholesterol, LDL a triglyceridy a zvýšila HDL více než jiné rostlinné oleje.

Jaký typ olivového oleje je nejlepší?

Prospěšné účinky olivového oleje mohou souviset s obsahem polyfenolů. Extra panenský olivový olej (EVOO) podléhá minimálnímu zpracování a zachovává nejvyšší hladiny polyfenolů.

Jak užívat olivový olej

Lidé mohou olivový olej konzumovat různými způsoby, například ho používat při vaření, přidávat ho do salátů nebo jídel.

Jiné potraviny, které mohou snížit cholesterol

Lidé, kteří chtějí snížit hladiny LDL cholesterolu, mohou vybírat potraviny s nízkým obsahem nasycených a trans tuků, jako například: ryby, libové maso, celozrnné produkty, ovoce, zeleninu a ořechy.

Potraviny, kterím se třeba vyhnúť

Snížení cholesterolu zahrnuje i omezení potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, jako jsou tučné maso, sýry, smažená jídla a sladkosti.

Jak dlouho lze extra panenský olivový olej skladovat, dokud se nezkazí?

Extra panenský olivový olej je možné skladovat v optimálních podmínkách (chladné místo, mimo zdrojů světla a tepla) přibližně 18–24 měsíců od data plnění do lahví.

Je však vhodné ho spotřebovat do 12 měsíců, abyste si užili jeho nejlepší senzorické kvality, přestože mu vlastně nic není.

Důležité je, abyste si vždy odlili do skleněné láhve množství na cca 2měsíční spotřebu a zbytek nadále skladovali v plechovce, ve které jste olej koupili.

Z výše uvedeného vyplývá, že pokud neplánujete olivový olej spotřebovat do 2–3 měsíců, nekupujte si olej ve skle, ale raději v balení, které nepropouští světlo.

Extra panenský olivový olej (EVOO) – Co to je a proč je tak výjimečný?

Extra panenský olivový olej (EVOO) je nejčistší a nejpřirozenější forma olivového oleje. Získává se přímo lisováním oliv mechanickými procesy, které zachovávají přírodní a nezměněný produkt.

Nízká kyselost: Méně než 0,8 % kyseliny olejové – klíčový ukazatel kvality.

Organoleptické hodnocení: Profesionální degustátoři potvrzují, že olej nemá chyby a má výraznou „ovocnou“ vůni a chuť čerstvé olivy.

Mechanická extrakce: Olej se získává pouze mechanickými, nikoliv chemickými metodami.

Pokud tyto normy nejsou splněny, olej může být označen jako panenský nebo lampantový.

Běžný olivový olej je směs rafinovaného, panenského a lampantového oleje, přičemž rafinace snižuje kyselost, ale i chuť a aroma.

Nutriční rozdíly mezi EVOO a standardním olivovým olejem

Mononenasycené tuky: Obě formy obsahují kyselinu olejovou, prospěšnou pro srdce, no EVOO je má kvalitnější díky šetrnější výrobě.

Antioxidanty: EVOO obsahuje vysoké množství polyfenolů – silných antioxidantů, které pomáhají snižovat oxidační stres a záněty. Rafinovaný olivový olej tyto antioxidanty ztrácí, a proto má méně výrazné zdravotní benefity.

Extra panenský olivový olej: Bohatý, komplexní chuťový profil s poznámkami ovoce (sladké, hořké), bylin (čerstvá tráva, listy rajčat), a pikantních a hořkých tónů, které jsou znakem antioxidantů.

Standardní olivový olej: Neutrální a méně komplexní profil, bez pikantnosti a hořkosti.

EVOO: Nejlepší na studenou kuchyni – saláty, dresinky, marinády, lehké soté při nízké teplotě, aby se zachovala jeho kvalita.

Standardní olivový olej: Vhodný na vaření při vyšších teplotách, jako je smažení, díky vyššímu bodu zakouření.

Při výběru mezi EVOO a standardním olivovým olejem zvažte:

Zdravotní benefity: EVOO je bohatý na antioxidanty a zdravé tuky, které přispívají k lepšímu zdraví.

Použití: EVOO je ideální na syrové použití nebo jemné vaření, zatímco standardní olej je praktičtější na vysoké teploty.

Extra panenský olivový olej je tedy nejlepší volbou pro zdravou a chutnou kuchyni.

Ano, olivové oleje jsou vhodné i na vaření. Extra panenský olivový olej je ideální na studenou kuchyni, ale díky své kvalitě a stabilitě při vyšších teplotách ho můžete bez obav používat i na restování, pečení či vaření.

Na běžná teplá jídla je výbornou volbou i panenský nebo rafinovaný olivový olej. Kromě chuti dodají jídlu i cenné antioxidanty a zdravé tuky.